题目:下列例子中采用速蒸熟处理法的是（）

　　题型:[单选题]

　　A.清蒸鸡、清蒸猪题

　　B.清蒸鸭、掌上明珠

　　C.蛋制品、清蒸麻鸭

　　D.蛋制品、茸泥制品

　　参考答案:D、蛋制品、茸泥制品

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　　在下列例子中，采用速蒸熟处理法的是______一。A.清蒸鸡、清蒸猪蹄B.清蒸鸭、掌上明珠C.蛋制品、蓉泥制品D.蛋制品、清蒸麻鸭查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第3题

　　速蒸熟处理法适用于体量较大、质地较老的原料。（)查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第4题

　　（）速蒸熟处理法适用于体量较大，质地较老的原料查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第5题

　　速蒸熟处理法是指利用饱和蒸汽在较短的时间内使食物成熟的方法。（)查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第6题

　　利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法称为______。A.久蒸熟处理法B.速蒸熟处理法C.足汽速蒸处理法D.汽导热预熟处理查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第7题

　　速蒸熟处理法，一般适用于（)的原料，如蛋制品、茸泥制品等。A.新鲜度高

　　B.无腥臊味

　　C.体小质嫩

　　D.体大味美

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　　久蒸熟处理法一般适用于体积大、味腥臊的原料。（)查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第9题

　　久蒸熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂的方法。 （)查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第10题

　　11、久蒸熟处理法一般适用于体积大、味腥臊的原料查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第11题

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