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题目:经典1903酒液真正发酵度目标范围:__%;内控范围:__%（）
题型:[多选题]
A.65.0±1.0
B.65.0±2.0
C.67.0±1.0
D.67.0±1.5
E.67.0±2
参考答案:
更多“经典1903酒液真正发酵度目标范围:__%;内控范围:__%（）”相关的问题第1题
下面选型中属于不合格范围的是（）A.14度清爽贮酒期发酵液乙醛含量14.5mg/L
B.14度清爽贮酒期发酵液原麦汁浓度14.5°P
C.14度清爽贮酒期发酵液色度15.0EBC
D.14度清爽贮酒期发酵液苦味值20BU
E.14度清爽贮酒期发酵液实际发酵度71
F.14度清爽贮酒期发酵液醇酯比2
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啤酒是用()发酵而来的含二氧化碳的低酒精饮料。啤酒度不是指酒精含量，而是指酒液中原麦汁浓度重量的百分比。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第3题
蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液，如（）等A．葡萄酒B．威士忌C．白兰地D．茅台酒E．黄酒查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第4题
如果要进行二次发酵，一般要求一次发酵后的酒液的PH值在什么范围（)？A.大于3.2B.小于3.2C.小于3.0D.小于2.0查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第5题
下列有关酒类酿造的表述中，正确的有()。A.酶是原料发酵必不可少的催化剂
B.糖份是原料发酵最重要的物质条件
C.法国化学家盖·吕萨克发现发酵是在没有氧气的条件下进行的
D.法国化学家盖·吕萨克首先提出葡萄糖酒化的化学反应式
E.实际酿酒过程中，正常发酵所得到的酒液的酒度最高不超过15℃
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48酵何崔株的选择至少应具备ABCD（）A.代谢副产物合理，具有理想的啤酒风味和泡沫性能：正常的发酵速度和极限发酵度，在
B.一定的发酵时间内，可以达到一定的发酵度
C.满意的收获量，可供继续接种使用：适当的凝集能力，能使酒液澄清良好
D.在发酵过程中最低的啤酒损失率：较高的抗变异稳定性
E.产生a-乙酰乳酸的峰值低，双乙酰还原快
F.正常的发酵速度和较高的极限发酵度，在一定的发酵时间内，可以达到一定的发酵度
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根据制造方法，酒可以分为:（1）酿造酒：以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。（2）蒸馏酒：又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。（3）配制酒：在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、味美思、雪利酒、利口酒等。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第8题
真正的酒是经过发酵含有酒精的粮食精华（不添加任何非发酵的外来物质）（）查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第9题
为什么发酵酒酒度在15%VOL一下？查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第10题
制作馒头和面包时用酵母菌，下列说法错误的是（）A.酵母菌发酵作用产生二氧化碳，可以使馒头、面包膨大松软
B.酵母菌发酵作用产生酒精，因此可以用来制酒
C.利用酵母菌发酵时，只要给酵母菌提供充足的有机物就可以进行发酵
D.酵母菌是单细胞真菌细胞内有真正的细胞核
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制作馒头和面包时用酵母菌，下列说法错误的是（）A.酵母菌发酵作用产生酒精，因此可以用来酸酒
B.酵母菌发酵作用产生二氧化碳，可以使馒头、面包膨大松软
C.利用酵母菌发酵时，只要给酵母菌提供充足的有机物就可以进行发酵
D.酵母菌是单细胞真菌细胞内有真正的细胞核
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