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题目:麦芽制备的目的有()。
题型:[单选题]
A.使麦粒中的淀粉和蛋白质适度溶解
B.产生麦芽特有的色香味
C.使大麦生成各种酶
D.消除麦粒中的α-酸，除去生青气
参考答案:
更多“麦芽制备的目的有()。”相关的问题第1题
啤酒酿造中，麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离，以便使它的胚乳有效地被酶分解。 （)啤酒酿造中，麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离，以便使它的胚乳有效地被酶分解。 ()查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第2题
【判断题】啤酒酿造中，麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离，以便使它的胚乳有效地被酶分解。 （）A.Y.是
B.N.否
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破碎麦芽的目的是把麦皮从麦粒表面分离，以便使它的胚乳有效地被酶分解，有效的保持麦皮的完整，以便麦芽糖化后使麦汁的过滤顺利。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第4题
破碎麦芽的目的是把麦皮从麦粒表面分离，以便使它的胚乳有效地被酶分解，有效的保持麦皮的完整，以便麦芽糖化后使麦汁的过滤顺利查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第5题
1、下列关于绿麦芽干燥的说法，哪一种不正确？A.为了除去生腥味，增加麦芽的色、香、味。
B.为了麦粒停止生长，固化麦粒的组成成份。
C.除去麦芽中多余的水份，使麦芽便于贮藏。
D.使麦粒中的酶变性失活。
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1、下列关于绿麦芽干燥的说法，哪一种不正确A.为了除去生腥味，增加麦芽的色、香、味。
B.为了麦粒停止生长，固化麦粒的组成成份。
C.除去麦芽中多余的水份，使麦芽便于贮藏。
D.使麦粒中的酶变性失活。
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下列关于绿麦芽干燥的说法，哪一种不正确？（)A、为了除去生腥味，增加麦芽的色、香、味。B、为了麦粒停止生长，固化麦粒的组成成份。C、除去麦芽中多余的水份，使麦芽便于贮藏。D、使麦粒中的酶变性失活。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第8题
麦芽干燥的目的不包括下列中的()。A.除去生青气
B.促进蛋白凝固
C.消除麦粒中的多酚类物质
D.终止酶的作用
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大麦芽的制备也称制麦，目的是使大麦在发芽过程中生成各种制啤酒所需的酶。主要包括淀粉酶、蛋白酶、半纤维素酶、磷酸酯酶等。使麦粒及其他辅料中的淀粉和蛋白质达到充分的溶解和分解。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第10题
生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（)℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至（)%以下。生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为()℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至()%以下。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第11题
简述啤酒酿造中制备麦芽的目的。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取
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