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题目:枯燥对食品质量的影响有哪些？绘出食品在枯燥过程中的典型干制曲线。
题型:[主观题]
参考答案:
更多“枯燥对食品质量的影响有哪些？绘出食品在枯燥过程中的典型干制曲线。”相关的问题第1题
干燥对食品质量的影响有哪些？绘出食品在干燥过程中的典型干制曲线。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第2题
【多选题】食品工艺学的研究范围有（）A.根据食物原料特性，研究食品的加工保藏方法
B.研究加工对食品质量方面的影响以及保证食品在包装、运输和销售中保持质量所需要的加工条件
C.应用新技术创造满足消费者需求的新型食品
D.研究充分利用现有食物资源和开辟食物资源的途径，以及资源与环境的关系
E.科学化和现代化
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实施细则第二十一条规定，食品生产经营者委托生产食品的，有下列哪些义务（）A.对食品安全负责
B.对食品质量负责
C.对生产行为负责
D.对受委托方进行监督
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影响速冻食品质量的因素有哪些（PPP&TTT)，如何提高和保证冻结食品的质量。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第5题
为保证食品质量对冷冻工艺要求有哪些？（)。A.快速冷冻
B.快速解冻
C.缓慢冷冻
D.缓慢解冻
E.冷冻食品挂冰
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【多选题】下列有关热处理与产品质量的说法正确的有（）A.食品质量属性与微生物数量在耐热性上存在着差异，这个差异性就成为罐头食品杀菌条件优化选择的基础。
B.由于食品质量属性的Z值远远大于微生物数量的Z值，所以若采用更高温度和更短时间，在维持同样杀菌效果的同时会减少对质量属性的影响。
C.采用高温短时（HTST）处理后，食品中所有的酶都可以被完全钝化。
D.对用于商业杀菌的热处理过程进行优化时，原则上尽可能选择高温短时杀菌工艺，但还要根据酶的残存活性和食品品质的变化作选择。
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举例说明食品中内源酶对食品质量的影响。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第8题
4、举例说明食品中内源酶对食品质量的影响。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第9题
4、举例说明食品中内源酶对食品质量的影响查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第10题
论述食品褐变的机理并举例说明褐变对食品质量的影响。查看答案请关注【快跑搜题】微信公众号，发送题目即可获取第11题
，试回答下列问题。(1)在常用的盐酸、硫酸和硝酸中选用什么酸较合适?为什么?酸的浓度一般为多少?(2)锌纯度对反应速度有何影响?为什么?有哪些改进措施?并具体说明。(3)绘出制取并用排水取气法收集氢气的实验装置简图。
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